Nuestra Historia
Hecho con Fuego, Servido con Amor
La historia de la familia H.Fernandez y la birria que los trajo a Los Angeles.
Los Orígenes
De VERA CRUZ a Los Angeles
La birria es más que un platillo. Es una tradición que se pasa de generación en generación. Para la familia Herrera Fernandez, comenzó en las cocinas de Vera Cruz, donde la receta se cocinaba a fuego lento durante horas, con chiles secos, especias y carne de res que se deshacía sola.
Anselmo Herrera Fernandez trajo esa receta a Los Angeles con un sueño sencillo: compartir el sabor auténtico de su tierra con la comunidad angelina. Lo que empezó como comida para la familia y los amigos, pronto se convirtió en algo mucho más grande.
El Camión
Birria La Guadalupana Nace
El nombre lo dice todo. La Guadalupana es un homenaje a la Virgen de Guadalupe. Símbolo de fe, familia y raíces mexicanas. Cada taco, cada consomé, cada plato que sale de nuestra ventana lleva ese espíritu.
Desde el primer día, la misión fue clara: birria de res hecha a la antigua, sin atajos, sin compromiso. Caldo cocinado por horas. Carne marinada con la mezcla de chiles de la familia. Tortillas hechas a mano. Todo con el mismo cuidado que si lo estuviéramos cocinando para nuestra propia mesa.
Lo Que Nos Define
Receta Familiar
La misma receta que se ha pasado por generaciones en la familia H.Fernandez. Sin cambios, sin atajos.
Cocinado a Fuego Lento
Nuestra birria se cocina por horas para lograr el sabor profundo y el caldo rico que nos define.
Comunidad Primero
Somos parte de Los Angeles. Cada evento, cada taco, es una forma de conectar con nuestra comunidad.
Auténtico Siempre
Ingredientes frescos, técnicas tradicionales y el sabor honesto de Vera Cruz, eso es lo que ofrecemos.
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